Salina Bianco I.G.T. – VIRGONA

Il vino limpido e brillante ha un colore giallo tenue con riflessi verdolini, i profumi ricordano i fiori di campo e la pappa reale. Il sapore ripropone le sensazioni olfattive di leggero affinamento in legno con retrogusto di sentori floreali.

E’ un vino secco ideale come aperitivo e da abbinare ad antipasti di mare, crostacei e piatti di pesce arrosto e alla griglia.

Vitigni utilizzati: 90% Malvasia, 5% Catarratto Lucido, 5% Inzolia
Terreni: territorio di Malfa – ME – (Isola di Salina)
Tipologia di Terreno: in leggero declino di origine vulcanica a 250 m s.l.m.
Forma di Allevamento: controspalliera
Sistema di Potatura: cordone permanente
Resa per Ettaro: 55 q.li
Vendemmia: seconda decade di settembre, le uve sono raccolte rigorosamente a mano e per una migliore conservazione del prodotto vengono adagiate in apposite cassette per il trasporto in cantina
Vinificazione: dopo la diraspatura, le uve vengono criomacerate per circa 24 ore ad una temperatura di 8°c per una maggiore estrazione degli aromi e per creare un vino di ottima struttura, dopo la decantazione statica avviene la fermentazione del mosto ad una temperatura di 13° C per circa 20 gg. Il 25% del prodotto finisce la fermentazione e inizia l’affinamento in barrique di rovere francese per circa 120 gg.
Colore: giallo intenso con riflessi verdognoli, limpido e brillante
Profumo: Aromatico, intenso, delicato e persistente; si riscontrano aromi di albicocca, pera, ananas e un complesso bouquet floreale
Sapore: Intenso, vellutato, leggermente sapido e persistente; si riscontrano aromi fruttati, floreali e vanigliati grazie all’affinamento in barrique
Tenore alcolico: 13,8° % alcol etilico pH – 3,01
Acidità Totale: 6,2 g/l circa espressa in Acido Tartarico
Acidità Volatile: 0,18 g/l
Fermentazione Malo Lattica: Non Svolta