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Follovielli di Sorrento (uva passita cotta in foglie di limone) – Emmegi
I Follovielli di Sorrento racchiudono la tradizione campana in un assaggio. Si tratta, infatti, di un dolce tipico della costiera sorrentina, tradizionalmente preparato in occasione delle festività natalizie.
I Follovielli sono un prodotto artigianale di altissima qualità. Vengono realizzati con ingredienti
semplici e genuini: uva passa, limoni di Sorrento, zucchero e olio extravergine di oliva. La preparazione è lunga e laboriosa, come tramandano le antiche ricette della tradizione sorrentina.
L’uva viene prima raccolta e lasciata appassire per circa un mese. Successivamente, viene cotta in un tegame con acqua, zucchero, foglie di limone e spezie. Il risultato è un dolce dal sapore unico, che combina la dolcezza dell’uva e del limone con le note speziate.
Il Folloviello è un dolce che si presta a essere gustato in qualsiasi momento della giornata. Può essere servito come dessert, ma è perfetto anche per una merenda o una colazione golosa.
Azienda: Emmegi
Emmegi inaugura la sua attività manifatturiera delle confetture artigianali quando il fondatore, Giuseppe Maresca, dopo una lunga esperienza con la produzione del limoncello, si specializza nella trasformazione della polpa degli agrumi in marmellate. Tra gli anni ’80-’90, si aggiunge alle confetture di agrumi anche la produzione di sottoli, con una lavorazione completamente artigianale, fatta a mano, che quindi consente di mantenere altissima la qualità del prodotto e la sua tradizione storica. Emmegi è una piccolissima realtà produttiva della costiera amalfitana, ma ha alle spalle una grande professionalità e una passione che si riversano nella lavorazione di prodotti artigianali di assoluta eccellenza.
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