Profumo della Costa d’Avorio – PEPE
Aprile 29, 2024Pacchetelle di “Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.” – Sapurè
Aprile 29, 2024Mimosa Lievitata – PEPE
26,00 €
La Mimosa Lievitata del maestro Giuseppe Pepe, membro dell’Accademia dei maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, nasce dall’idea di trasformare in lievitato il dolce tipico della “Giornata Internazionale della Donna”. Oggi, questo piccolo lievitato a base di ananas, cubetti di marzapane al rhum e noci di Sorrento caramellate si ispira proprio al dolce classico della pasticceria italiana. Rivisitato con l’aggiunta di noci caramellate che contrastano con l’abbinamento tipico di ananas e rhum e donano croccantezza, viene glassato e ricoperto con cioccolato e trucioli di cioccolato che richiamano l’allegria, il colore e la bellezza di questo fiore che illumina le nostre case e ogni anno apre le porte alla primavera.
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Azienda: Pepe
L’amore e la dedizione per questo lavoro hanno rappresentato un traguardo quando Alfonso Pepe, nel 1995, entra nell’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani specializzandosi nella lavorazione dei lievitati, fino a diventare uno dei primi in Italia, e il primo in Campania, nella preparazione del panettone e ad ottenere il primo posto nella classifica del Gambero rosso per la colomba.
Pepe Mastro Dolciere ha scritto la storia dei lievitati fatti al Sud: da un piccolissimo laboratorio ai piedi dei Monti Lattari, in Sant’Egidio del Monte Albino (provincia di Salerno), è arrivato a portare i suoi prodotti artigianali sulle tavole di gran parte d’Italia e del mondo. Il “testimone dei lievitati” è poi passato nelle sapienti mani di del fratello Giuseppe, membro dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, che con dedizione e rispetto continua a scrivere la storia dei lievitati Pepe del piccolo comune pedemontano. A conferma di questo brillante percorso di ricerca ed attenzione, Pepe Mastro Dolciere ha ottenuto nel 2019 l’attribuzione della “World Pastry Stars” di Milano, il fulcro mondiale di ciò che è la pasticceria e delle sue future evoluzioni.
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