Trozos (Pezzi) di Acciughe del Cantabrico – Magno
Febbraio 5, 2024
Filetti di Acciughe del Cantábrico SERIE SILVER “0” – Magno
Febbraio 5, 2024
Filetti di Acciughe del Cantabrico 000 Edizione Limitata – Magno
28,50 €
Le acciughe del Cantabrico sono molto più carnose e saporite, in quanto l’acqua gelida del mare in cui vivono, le porta a muoversi continuamente e a non stare mai ferme. Dopo un periodo di maturazione con pressatura soffice sotto sale, sono lavorate una ad una, esclusivamente da donne esperte, che si tramandano questo mestiere di madre in figlia. Le mani femminili sono preferite a quelle maschili, essendo più piccole e delicate.
La qualità di questi filetti è determinata anche dalla taglia. Più sono grandi i filetti, più accurata può essere la spinatura. Questo procedimento minuzioso rende la lavorazione più elaborata e ciò differenzia e rende esclusive la acciughe del Cantabrico rispetto alle nostre
Edizione Limitata (peso netto 120g – peso sgocciolato 70g / 10 filetti)
Queste acciughe sono in edizione limitata, in quanto è un prodotto non sempre disponibile sul mercato. Molto dipende da come va la pesca delle acciughe nel Mar Cantabrico, che si svolge esclusivamente in primavera. Il 21 giugno è infatti l’ultimo giorno in cui si svolgono le caratteriste aste del pescato, a cui partecipano i principali produttori dell’industria conserviera locale.
Più’ sono grandi le acciughe, più il prodotto è pregiato e quindi costoso. Inoltre, rispetto alle altre acciughe, le triple zero edizione limitata, hanno un gusto intenso ed un profumo eccezionale, dovuti ad un più lungo periodo di maturazione di almeno 15 mesi.
La più lunga stagionatura, sotto sale in botti di legno, conferisce ai filetti un colore bruno, a differenza dei filetti più piccoli e più rosati
120G
Esaurito
Magno Food
nasce da un’idea di Mauro Magno, appassionato di Gastronomia e “Chef per passione”. E’ proprio quest’ultima che insieme (e grazie) ad Antonino Restino ha permesso di dar vita e corpo alla nostra voglia di ricercare e di selezionare cibi pregiati e di qualità scovati in giro per il mondo da riproporre in formule innovative ed esclusive.
Il nostro viaggio è appena iniziato essendo una giovane azienda, ma la nostra “mission” è stata chiara fin da subito: vogliamo, sempre di più, arricchire la nostra proposta gastronomica con prodotti di eccellenza sempre nuovi e capaci di suscitare l’interesse e la curiosità degli
appassionati del buon cibo come noi!
Siamo orgogliosi del nostro lavoro costante fatto con amore e passione per garantire che tutti possano provare esperienze gastronomiche sensazionali.
Partendo dall’Italia con le nostre eccellenze (come pasta di Gragnano IGP, Pomodori del Vesuvio e olio pugliese) passando per Francia e arrivando in Spagna con prelibati Champagne e salumi iberici, il nostro itinerario di ricerca non si ferma mai!
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