Babà in vasocottura al Rhum gluten free – Pepe
Febbraio 6, 2024
Baba’ Albicocca e Vaniglia – Pepe
Febbraio 6, 2024
Babà in vasocottura al Limoncello gluten free – Pepe
12,00 €
Come una passeggiata nei giardini terrazzati della Costiera Amalfitana, tra limoneti profumati, scorci mozzafiato e sapori inconfondibili: è il nostro dolcissimo “Babà in vasocottura al Limoncello” senza glutine e senza lattosio. C’è qualcuno che forse non l’ha ancora provato? Si deve agli inizi del 2020 la nascita del “Babà in vasocottura senza glutine e senza lattosio: anni segnati dall’impegno, dallo sviluppo e dalla sperimentazione che hanno portato alla luce questo “dolce gioiello” che si ottiene dopo 12 ore di lievitazione naturale in barattolo di vetro. Il Babà in vasocottura del maestro Giuseppe Pepe, membro dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, è un lievitato che viene preparato seguendo l’antica tradizione napoletana e che con le sue alveolature regolari richiama il suo pluripremiato panettone della famiglia Pepe. La vasocottura è una tecnica che permette a questo particolare babà di arrivare ovunque, senza privazioni, regalando la possibilità a chi lo mangia di sentirsi assaporare la vera italianità ed addentare nello specifico la vera tradizione partenopea, anche se vive all’altro capo del mondo.
150G
Esaurito
L’amore e la dedizione per questo lavoro hanno rappresentato un traguardo quando Alfonso Pepe, nel 1995, entra nell’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani specializzandosi nella lavorazione dei lievitati, fino a diventare uno dei primi in Italia, e il primo in Campania, nella preparazione del panettone e ad ottenere il primo posto nella classifica del Gambero rosso per la colomba.
Pepe Mastro Dolciere ha scritto la storia dei lievitati fatti al Sud: da un piccolissimo laboratorio ai piedi dei Monti Lattari, in Sant’Egidio del Monte Albino (provincia di Salerno), è arrivato a portare i suoi prodotti artigianali sulle tavole di gran parte d’Italia e del mondo. Il “testimone dei lievitati” è poi passato nelle sapienti mani di del fratello Giuseppe, membro dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, che con dedizione e rispetto continua a scrivere la storia dei lievitati Pepe del piccolo comune pedemontano. A conferma di questo brillante percorso di ricerca ed attenzione, Pepe Mastro Dolciere ha ottenuto nel 2019 l’attribuzione della “World Pastry Stars” di Milano, il fulcro mondiale di ciò che è la pasticceria e delle sue future evoluzioni.
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