Alici di Cetara – Gerardo di Nola

Azienda: Gerardo di Nola

Il pastificio Gerardo di Nola nasce nel 1870 a Gragnano. Il pastificio si è sempre caratterizzato come un’azienda di grande qualità, prestigio e attenzione per le lavorazioni dei suoi prodotti artigianali e per i movimenti enogastronomici del territorio nazionale e internazionale. Oggi il pastificio di Gragnano si differenza dalla concorrenza industriale dello stesso territorio per la sua produzione artigianale di paste e concentrati di pomodori, venendo selezionato da chef stellati e cucine di alta classe come pastificio di riferimento. La pasta Gerardo di Nola viene realizzata solo con trafile al bronzo, che restituiscono forme diverse e pregiate alla pasta attraverso fori sagomati. Si ottiene così una pasta ruvida al punto giusto, porosa quanto basta, con una consistenza vivace e corposa, perfetta per accogliere e valorizzare il sugo e i condimenti. La pasta trafilata al bronzo, inoltre, si distingue dalle altre paste per la colorazione opaca e grezza.